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Vendredi 21 octobre, à l'occasion des Journées du goût organisées par l'Union commerciale, les petits écoliers de Jeanne d'Arc sont passés de stand en stand sous le chapiteau du square Aristide-Briand.

Auprès de Jérôme Chaumontet, ils ont ainsi découvert les origines du chocolat, de la cabosse au gruet de cacao. "Ils ont goûté, en s'arrêtant sur les saveurs : sucré, amer...", raconte le pâtissier.

A la table de Pascal Cabiati, les enfants ont dégusté une compote de pomme : "Avec la pomme de mon pommier, explique le boulanger : il faut les initier aux choses simples et aux produits simples, pour un résultat tout à fait abordable à la maison". Les accompagnateurs présents en auront profité pour relever un truc du professionnel : "Pour adoucir la compote, j'utilise un petit caramel".

Autre point de découverte : un téléviseur diffusant une vidéo explicative sur la fabrication du pain, réalisée chez le boulanger Roger Favre. "Le savoir-faire artisanal, il n'y a que comme ça que ça passe", ajoute M. Cabiati, insistant sur les vertus pédagogiques d'une telle matinée de démonstration.

Y.S.